🥳 Budowa Wędzarni Wędzarnia Ogrodowa Projekt
3. Czy używanie wędzarni nie spowoduje zagrożenia pożarowego Po wyborze miejsca należy przyswoić odpowiednią wiedzę, żeby nie zrobić podstawowych błędów. Wady konstrukcyjne wędzarni i problemy Każdy przyszły adept sztuki masarskiej będzie mógł przystosować lub adoptować własne pomysły do budowy wymarzonej wędzarni..
Budowę przydomowej wędzarni trzeba rozpocząć od wyboru odpowiedniego miejsca. Istotne jest, aby podczas wędzenia dym nie zakłócał nikomu wypoczynku i by budowla była bezpieczna w jej eksploatacji. Następnie należy się zastanowić, w jaki sposób będziemy wędzić. Ja zaplanowałem budowę pomieszczenia do wędzenia „na zimno”.
elektryczna wĘdzarni z generatorem dymu uŻytku domowego-wędzarnia kompletna: uw-szafa wędzarnicza: sw-generator dymu: gd i. parametry techniczne ii. budowa i opis dziaŁania iii. montaŻ i instalacja iv. wymagania dotyczĄce bezpieczeŃstwa v. Środki ostroŻnoŚci vi. zasady uŻytkowania vii. pierwsze uruchomienie viii. sposob pielĘgnacji ix.
Powinno być suche i naturalne od wewnątrz, a proces wędzenia powinniśmy rozpocząć od kilkugodzinnego opalania wędzarni w niskiej temperaturze. Wędzarnia HERBORG to wyjątkowa wędzarnia wykonana z drewna sosnowego. Ta naturalna i piękna konstrukcja, wyróżnia się nie tylko pięknym wykończeniem, ale także niezwykłą trwałością.
Oto praktyczne wskazówki do budowy wędzarni domowej z każdego tworzywa. Budowa wędzarni drewnianej i metalowej jest bardzo podobna, z tą różnicą, że z drewno jest łatwiej korzystać. Możesz na przykład zdecydować się na wybudowanie wędzarni z palet krok po kroku.
W użytkowaniu jest to bardzo czysta i łatwa do obsługi wędzarnia. Ustawiamy odpowiednią temperaturę, wkładamy wędzonki i nie musimy prawie ich doglądać. Nad zachowaniem odpowiedniej temperatury czuwa sama wędzarnia. Borniaka od tradycyjnych wędzarni odróżnia nie tylko elektryczność, ale również sposób opalania. W tym
wedzarnia w Grill. wedzarnia w Dom i Ogród. wędzarnia w Pozostałe Ogród. wędzarnia elektryczna w Grill. wędzarnia elektryczna w Ogród. wedzarnia w Pozostałe Ogród. wędzarnia ogrodowa w Grill.
Budowa wędzarni – wykonanie i cena. Wędzarnia ogrodowa, podobnie zresztą jak grill stacjonarny, stanowią elementy małej architektury ogrodowej, które nie wymagają pozwolenia na budowę ani projektu. Oznacza to, że w zasadzie możesz od razu zabrać się do budowy. Wędzarnia ogrodowa jest murowana, najczęściej robi się ją z
Brzoza stosowana jest do nagrzewania wędzarni i osuszania wyrobów. Wędzarnia w Twoim ogrodzie! Wędzarnia ogrodowa to bardzo funkcjonalny sprzęt, który pomoże nam samodzielnie przygotować aromatyczne i zdrowe jedzenie. Pięknie będzie prezentowała się w Twoim ogrodzie lub na tarasie.
Przygotowujemy **projekt grilla* **Budowa prostego grilla ogrodowego** to zadanie, które z powodzeniem zrealizujemy sami. Budowa grilla ogrodowego : najpierw plan -- W pierwszej kolejności **zastanówmy się, które miejsce Budowę przydomowego grilla warto rozpocząć od naszkicowania szczegółowego projektu .
Budowa wędzarni to czynność stosunkowo prosta. Poszczególne elementy wędzarni można dzisiaj zamówić u stolarza, gotowe wylewki kupić w sklepie. Przy tej pomocy wydaje się, że najważniejsza w budowie wędzarni krok po kroku jest wizja efektu końcowego, dlatego wystarczy się nie śpieszyć i wszystko dokładnie zaplanować.
Wędzenie na zimno jest trudniejsze, ponieważ trzeba dym schłodzić do temperatury 15 do 25°C i w tym przedziale utrzymywać przez dłuższy czas. Żywność może pozostawać w wędzarni nawet kilka dni. Zasada działania wędzarni ogrodowej. Najprostsza wędzarnia składa się z wysokiej i wąskiej komory podzielonej w poziomie na dwie
DhtduRi. Wędzarnia ogrodowa z grillemPublished on Aug 11, 2017Jak wybrać projekt wędzarni ogrodowej i jaka jest najlepsza grillo wędzarnia? Sprawdź ile kosztuje budowa domowej wędzarni na #blogbudowlany #mgprojek... MGProjekt
Chciałem, aby moja wędzarnia dobrze wkomponowała się w wystrój ogrodu, a jednocześnie nie zajmowała zbyt dużo miejsca. Prace jak zwykle rozpocząłem od gruntownego przeszukania internetu. Zdjęcia, artykuły i filmy z Youtube’a stały się podstawą do stworzenia indywidualnego projektu. Chciałem, aby moja wędzarnia dobrze wkomponowała się w wystrój ogrodu, a jednocześnie nie zajmowała zbyt dużo miejsca. Wszystkie swoje przemyślenia „zamknąłem” w szkicu, który wykonałem na zwykłej kartce jak w przypadku pieca do pizzy podstawę wykonałem go rok wcześniej. Najpierw był wykop, później trochę gruzu, a nad powierzchnią terenu niewysoki szalunek. Całość zalałem betonem wykonanym z gotowej, workowanej spalaniaJak widać na zdjęciach powstała z jednej warstwy cegieł klinkierowych. W części czołowej konstrukcji zamontowałem stare (z odzysku), drzwiczki z pieca kaflowego. Komora wędzarnicza......została mocno zmodyfikowana i uproszczona w stosunku do znalezionych w internecie fugami w dolnej części ścianek, ułożyłem w poprzek pręty stalowe, na których umieszczana będzie wanienka w wodą (podczas procesu wędzenia rozwiązanie to zapobiega spalaniu się kapiącego tłuszczu).Murując ściany powyżej wstawiałem, co kilka cegieł, odpowiednio wygięte pręty do mocowania ruchomych półek wędzarniczych. Tuż pod stropem (około 5 cm) wmurowałem poprzecznie pręty stalowe (takie same, jak te u dołu komory podtrzymujące wanienkę). To na nich będą wieszane haki z i zadaszenieWykonując strop przygotowałem szalunek, a następnie zalałem go betonem, wykorzystując gotowe mieszanki z marketu budowlanego. W stropie na stałe wmurowałem kominowe kształtki ceramiczne. W drugiej z nich, licząc od dołu, wykonałem nacięcie o grubości dachówki ceramicznej. Docięta dachówka stanowi zamknięcie dla dymu tzw. dach to wykonana z drewna konstrukcja podtrzymująca dachówki do komory wędzarniczejZrobione są z drewna. Zamontowałem na nich okucia oraz wykonałem otwór na termometr. Drzwiczki mają aż trzy zamknięcia: od dołu, pośrodku i od góry. Pozwoliło to na dobre uszczelnienie komory (na tyle, aby dym z niej nie ulatywał). Finałem prac była próba szczelności. Ponieważ wszystko było OK, pozostało już tylko wykonanie podręcznej półeczki z drewna, opartej na wystających ze ścianki cegłach i zafugowanie już ryby, kiełbasy, słoninę, twarogi i warzywa na sałatkę. Wszystko jest przepyszne, uwierzcie obud
Witajcie,Jakiś czas temu ze starości i zastosowania zbyt cienkiej blachy przepaliło się palenisko w mojej prowizorycznej wędzarni. Oczywiście licząc się z tym, że niedługo dokona żywota zabrałem się za budowę nowej. Minęło wiele miesięcy od kiedy uciąłem pierwszą kantówkę w tym projekcie. Niestety robione bardzo na odległość, bardzo z doskoku i z najniższym priorytetem. W międzyczasie kilka razy zmieniała się koncepcja, ale nie ma się co dziwić przystępując do pracy bez wcześniejszego planu :-)W końcu udało się znaleźć czas żeby dokończyć były takie:komora wędzarnicza z drewnaopcjonalnie ocieplonamobilna, do szybkiego montażu i demontażu w 3 częściach: palenisko, rura, komora, ale ostatecznie z powodu wagi zamocowana na stałenie strasząca na podwórku jak ta pierwsza :-) wybaczcie, ale nie zamieszczę zdjęćMateriały:szkielet z kantówki 3cm x 6cmobite deską podbitkową grubości 15mmnarożniki wykończone kontownikami drewnianymi o bokach 5cm – korpus i 15mm – drzwiSzkielet:Jak wspomniałem początki prac datowane są na połowę zeszłego roku, na długo zanim zaopatrzyłem się w zestaw do niewidocznych połączeń. Trzeba było kombinować:Jak sobie teraz pomyślę ile czasu pozwala oszczędzić mój wolcraft… :-)Obicie:I tutaj pierwszy popełniony błąd – trzeba było wypuścić “krokwie” tak, żeby z łatwością mieć na czym zrobić okapy założenia komora miała nie być na stałe wystawiona na działanie warunków atmosferycznych, stąd kierunek przybijania desek dachowychi przymiarka dodatkowych podpórek pod deskę okapową:Ostatecznie te podpórki zastąpiłem dodatkowymi “krokiewkami” dokręconymi na zewnątrz. Dzięki temu dodałem jeszcze jedną deskę do daszku, całość nabrała lepszych proporcji – brak zdjęcia z tego etapu, widać to na zdjęciach były jednoskrzydłoweNogi:Znając najlepszego spawacza na świecie, czyli mojego Tatę, szybko powstał lekki, stalowy stelaż:I w tym momencie zmieniła się koncepcja jednoskrzydłowych drzwi. Okazało się, że przy lekkich nogach, ciężkiej komorze i stosunkowo ciężkich drzwiczkach, powstało ryzyko wywrócenia się przy otwarciu. Trzeba było przeciąć drzwiczki na pół:Wykańczanie kątownikami:Tutaj też widać te dodatkowe krokwie. Podpórki zostawiłem, żeby nie szpachlować powstałych wcześniej dziur, ale są one w wędzarni ma swoich zwolenników i przeciwników. W prowizorce po pierwszych wędzeniach przesuwałem komin poza daszek komory żeby skraplająca się woda nie kapała na mięsko. Mam nadzieje, że przy drewnianej komorze uniknę efektu skraplania się wody na ścianach i daszku od oryginalny sposób łączenia z zewnątrz docelowo i tak będzie przykryty kątownikiemNa kominku pojawiła się klapka widoczna na późniejszych lenistwa i chęci szybkiego ukończenia projektu podjechałem do najbliższego sklepu, ale nie mieli żadnych ozdobnych ozdobnych zawiasów. Wziąłem najzwyklejsze i pomalowałem czarnym, matowym zawiasy na wierzchu obudowy i drzwi, otwory zawasów wypadały akurat w szczelinie między korpusem a skrzydłem. Szybka decyzja zawiasy idą pod skrzydło drzwiowe, a od frontu na śrubach będą nakrętki kołpakowe:Pierwsze śruby wypadały na granicy kątowników, więc trzeba było je trochę dostosować. Wiertło do drewna fi22mm i delikatnie, żeby nie wyrwało kątownika. Poszerzane podkładki pasują idealnie:Ten sposób montażu zawiasu też wymagał nawiercenia otworów w korpusie, żeby łby śrub miały się gdzie schować przy zamykaniu:Jak widać, na przykładzie montowania tych zawiasów, lenistwo nie jest dobre. Ozdobne zawiasy przykręcone na zewnątrz oszczędziłyby czasu i kombinowania z miejscem na podkładki czy dodatkowymi otworami na łby śrub, a pewnie i podkreśliłyby jeszcze ostateczny wygląd. Cóż, na szczęście jest to ozdoba ogrodu a nie salonu :-)Podstawa:I tu znów zmiana koncepcji. Po złożeniu całości doszliśmy do wniosku, że ze względu na ciężar nici z mobilności i trzeba znaleźćmiejsce do zamontowania na w połowie budowy, przeglądając majsterkowo zainspirował mnie też projekt Smoke Lady by : i już wiedziałem, że projekt skręci w stronę generatora i i tym razem nie zawiódł, w tle widać gotową kolumnę generatora:Efekt końcowy:Komora pomalowana z zewnątrz lakierobejcą w kolorze Teak Naturalny. Na razie próba bez elektroniki (timer, regulator i grzałka), która już czeka w pudełku na wspomniałem o sposobie zamykania drzwi. Otóż do korpusu przykręcone kątowniki z nakrętką fi8, w drzwiach otwór i śruby motylkowe/gałkowe. Po doklejeniu uszczelek drzwi dociśnięte są idealnie na całej sumie z projektu w dziale Drewno to tyle. Podsumowując jedyna stała rzecz w tym projekcie to zmiana koncepcji :-)Do zrobienia elektronika i obudowa do niej, rozważam też ocieplenie, ale pewnie bliżej próba działania wszystkiego, niestety ciągle bez “wkładu” :-) i wszystko gra. A tak wygląda całość z szafeczką sterowniczą.
Wędzarnia ogrodowa pozwala na samodzielne przygotowanie wybornych potraw – mięsa, ryb, serów oraz innych specjałów. Aromat i smak wędzonych dań jest wyjątkowy i umili niejedno spotkanie w gronie rodziny czy przyjaciół. Wędzarnia domowa to także gwarancja produktów przygotowanych bez zbędnych dodatków, np. konserwantów. Czy warto w nią zainwestować? Jaką wybrać? Przygotowane w domowych warunkach wędzone ryby czy mięso to smakołyk, któremu trudno się oprzeć. Obecnie mamy na rynku różnorodne projekty wędzarni, które można dostosować do indywidualnych potrzeb odbiorców. Niezależnie od tego, czy preferujesz wędzarnie tradycyjne, z paleniskiem, czy chcesz zdecydować się na elektryczną, sprawdź, na co należy zwrócić uwagę przy wybieraniu odpowiedniego modelu. Czym jest wędzarnia ogrodowa i do czego służy? Wędzarnia ogrodowa to urządzenie służące do konserwowania żywności za pomocą dymu. Samo wędzenie jest jednym z najstarszych sposobów obróbki produktów spożywczych i pozwala na wydobycie z mięsa, ryb czy wędlin niezwykłego aromatu oraz bogatego smaku. Wędzarnie od lat goszczą w przydomowych ogródkach i na działkach, a amatorzy wędzonych dań mogą wybierać spośród różnych rodzajów konstrukcji. W zależności od materiału, z jakiego jest wykonana wędzarnia, wygląda nieco inaczej. Dla przykładu, wędzarnie murowane estetyką zbliżone są do dużego pieca, te drewniane wyglądają zaś jak niewielkie domki lub budki z otwieranymi drzwiczkami. Częstym rozwiązaniem jest wykorzystanie do budowy wędzarni materiałów rozbiórkowych, np. starej kostki brukowej. W środku wędzarni znajduje się palenisko, dzięki któremu przygotowywane potrawy są poddawane działaniu ciepła oraz związków chemicznych z dymu wędzarniczego. Produkty należy zawiesić we wnętrzu wędzarni, a następnie co jakiś czas obracać. Dania zyskują wyjątkowy smak, bogaty aromat oraz charakterystyczne zabarwienie. Atutem tej metody konserwacji żywności jest również brak tłuszczu, co skutkuje tym, że posiłki są niskokaloryczne. Wędzarnia domowa występuje w wielu wariantach – można kupić gotową bądź zdecydować się na jej zaprojektowanie. Które rozwiązanie będzie lepsze? Projekt wędzarni ogrodowej na zamówienie sprawi, że będzie dostosowana do Twoich potrzeb. Gotowa domowa wędzarnia okaże się jednak tańszym wyborem. To może Cię zainteresować: czy warto budować altanę w ogrodzie? Jakie elementy powinny znaleźć się w wędzarni domowej? Jak właściwie wygląda wędzarnia ogrodowa? Z jakich elementów się składa? Niezależnie od tego, na jaki projekt wędzarni ogrodowej się zdecydujesz, pamiętaj, że musi ona składać się z kilku podstawowych części, do których zaliczamy: palenisko; przewód dymowy; komorę wędzarniczą; szyber; termometr; komin. Podstawa to oczywiście palenisko, w którym następuje spalanie drewna. Z reguły jest stanowi ono część całej konstrukcji, jednak może też być samodzielnym elementem. Przewód (kanał) dymowy pozwala odprowadzić dym do komory wędzarniczej, w której umieszcza się produkty spożywcze przeznaczone do obróbki. W zależności od konstrukcji można je zawiesić lub położyć. Standardowy rozmiar komory wędzarniczej wynosi do 100 cm. Potrzebny jest także komin, który odprowadza nadmiar dymu. Co jeszcze będzie potrzebne? Na pewno termometr, który pozwala na bieżąco kontrolować temperaturę wędzenia. Kolejny ważny element to szyber, który pozwala w łatwy sposób rozrzedzić bądź zagęścić dym i wędzić na zimno lub na gorąco. Jakie są rodzaje wędzarni ogrodowej? Podstawowy podział dotyczy sposobu przygotowywania wędzonych dań. Można zdecydować się na wędzarnię ogrodową tradycyjną lub wybrać bardziej nowoczesne rozwiązanie, czyli elektryczną. Co dokładnie je różni? Wędzarnia ogrodowa elektryczna jest wygodniejsza w użytkowaniu, gdyż wymaga mniejszych nakładów pracy. Posiada grzałkę elektryczną oraz termostat (w zakresie 0-90 stopni lub 40-210 stopni), co pozwala w szybki i precyzyjny sposób ustawić odpowiednią temperaturę, która będzie się utrzymywać przez cały proces wędzenia. Wędzarnia domowa elektryczna jest wyposażona również w tzw. smoker, czyli generator dymu. Fani tradycyjnych smaków z pewnością powiedzą jednak, że o wiele lepsza okaże się wędzarnia z paleniskiem. Ile w tym prawdy? Wystarczy, że odpowiesz sobie na pytanie, co wolisz: grill gazowy czy klasyczny? Ten drugi zapewne kojarzy Ci się z bardziej dymnym smakiem i specyficzną atmosferą. Tak samo będzie w przypadku tradycyjnej wędzarni ogrodowej. Palenie w niej jest bardziej angażujące i wymaga pewnych umiejętności. Łatwo się ich nauczysz już po kilku próbach. Dla niektórych, taki wybór sprawi więcej przyjemności, gdyż jedzenie uwędzone w ten sposób będzie przygotowane bardziej „własnoręcznie”. Wędzarnia ogrodowa z paleniskiem to klasyczny wybór. Kolejny podział dotyczy materiału, z którego wykonano konstrukcję. Jak wspomnieliśmy, wędzarnia może być zbudowana z cegły, kostki brukowej, drewna, blachy czy palet. Mała wędzarnia ogrodowa może występować w każdej postaci. Decyzja należy zatem do Ciebie. Dowiedz się: czy budowa wiaty ogrodowej wymaga pozwolenia na budowę? Jaką wędzarnię ogrodową warto wybrać? Która wędzarnia ogrodowa okaże się najlepsza? Wiele osób decyduje się na budowę wędzarni drewnianej lub murowanej. Ich trwałość jest na dobrym poziomie, a przy tym ciekawie się prezentują. Wydaje się, że biorąc pod uwagę aspekty wizualne, przoduje wędzarnia ogrodowa murowana, lecz wędzarnia drewniana także zapewnia doskonałe efekty. Popularne są również modele wykonane z metalu. Na co należy zwrócić uwagę przy wybieraniu wędzarni? Przede wszystkim na materiał wykonania. Zdaniem ekspertów metalowe konstrukcje szybciej się wychładzają i przez co trzeba częściej kontrolować poziom temperatury. Co jeszcze może okazać się istotne? Z pewnością dodatkowe możliwości, jakie zapewnia wędzarnia ogrodowa. Jak się okazuje najpopularniejsze rozwiązanie to połączenie możliwości wędzenia z grillowaniem – funkcja 2w1. Najlepsza wędzarnia ogrodowa powinna zapewniać wiele możliwości i pozwalać na wędzenie na gorąco, jak i na zimno. Ciekawym rozwiązaniem jest również wędzarnia ogrodowa przenośna – o niewielkich gabarytach i małej wadze, z reguły wykonana ze stali nierdzewnej. Ze względu na rodzaj konstrukcji oraz uchwyty, można ją bez problemu przenieść w inne miejsce. Z jakich materiałów najlepiej wykonać wędzarnię ogrodową? Jak wspomnieliśmy, wędzarnie ogrodowe mogą zostać zbudowane z różnorodnych materiałów. Każde rozwiązanie ma swoje wady i zalety. Najpopularniejsze z nich to: Wędzarnia domowa murowana – zazwyczaj powstaje z kamienia bądź cegły, a nieco rzadziej z betonu. Wybierana najczęściej z uwagi na estetykę, gdyż świetnie wpasowuje się w naturalne otoczenie. Murowane wędzarnie nie wymagają specjalnych prac konserwacyjnych, a przy tym cechuje je wysoka trwałość. Mogą być wykonane z różnych materiałów. Najdroższa może się okazać wędzarnia domowa z cegły i z kamienia. Wędzarnia domowa drewniana – uważana za najlepszy wybór w przypadku wędzenia profesjonalnego. Drewno zapewnia efektywne wędzenie i równie ciekawie zaprezentuje się w ogrodzie. Należy przy tym pamiętać, że najlepiej, gdy wędzarnia zostanie wykonana z drewna z gatunków liściastych. Wędzarnie drewniane są jednak mniej wytrzymałe i z biegiem czasu mogą stracić na wyglądzie. Wędzarnia domowa metalowa – bardzo praktyczna, chociaż jej wygląd nie musi podobać się każdemu. Domowa wędzarnia z blachy szybko się nagrzewa i niestety równie szybko stygnie. Jej trwałość jest najmniejsza spośród wszystkich opisanych powyżej typów wędzarni ogrodowych. Przedstawiamy oryginalny pomysł na kącik wypoczynkowy w ogrodzie! Jak zbudować wędzarnię ogrodową? Krok po kroku Marzy Ci się wędzarnia domowa? Budowa nie musi być skomplikowana – nawet najprostsze, niewielkie urządzenie zda egzamin w przydomowym ogrodzie. Od czego zacząć? Przede wszystkim warto dobrze przemyśleć konstrukcję wędzarni domowej. Projekt można wykonać samodzielnie lub zlecić profesjonalistom. Chcesz sam stworzyć wędzarnię ogrodową? Budowa to nie wszystko – trzeba też dobrze przemyśleć umiejscowienie urządzenia – wędzarni nie powinno się stawiać w bliskim sąsiedztwie ogrodzenia czy pod oknami – dym i specyficzny zapach może przeszkadzać domownikom oraz sąsiadom. Zarówno duża, jak i mała wędzarnia domowa może stanąć na tyłach domu, na wolnej przestrzeni. Świetnie uzupełni też strefę rekreacyjną w ogrodzie wielopoziomowym. Warto też odpowiednio przygotować podłoże pod domową wędzarnię. Jak to zrobić? Stabilną powierzchnię zapewnią fundamenty – warto je wykonać, bo wtedy konstrukcja będzie bardziej trwała. Bardziej zaawansowane wędzarnie wymagają udziału fachowców i użycia specjalistycznych materiałów, takich jak cement, cegły klinkierowe czy cegły szamotowe. Wędzarnia domowa – jak zbudować konstrukcję? Domowa wędzarnia – DIY Zacznijmy od konstrukcji murowanej – domowej wędzarni z grillem. Po wykonaniu fundamentów należy odczekać ok. 2 tygodni i dopiero wtedy zacząć dalsze prace. Cegły należy układać jedna na drugiej z przesunięciem o połowę, łącząc je za pomocą zaprawy. We wnętrzu wędzarni należy umieścić specjalne prowadnice do rusztu, a następnie nad komorą wędzarniczą zamontować komin wyposażony w szyber. A drewniana wędzarnia ogrodowa? Jak zrobić estetyczną i trwałą konstrukcję? Wiele osób decyduje się na wykonanie jej z beczki, np. po winie. Wewnątrz należy umieścić uchwyty do zawieszenia mięsa. Palenisko można dokupić – powinno być oddalone od beczki o min. 2 metry i np. wkopane w ziemię. Łączy się je z beczką za pomocą przewodu dymowego. Ile kosztuje wędzarnia ogrodowa? Trudno jednoznacznie powiedzieć, jaki będzie koszt projektu wędzarni ogrodowej drewnianej bądź murowanej. Wiele zależy od jej rozmiarów, funkcji, miejsca usytuowania, zastosowanych materiałów oraz innych czynników, które należy wziąć pod uwagę przy wybieraniu domowej wędzarni. Koszt gotowego projektu zaczyna się od 500 zł, więcej należy zapłacić za indywidualny projekt, który uwzględnia różne potrzeby odbiorcy. Można też kupić gotową wędzarnię – w sklepach znajdziemy modele drewniane już za kilkaset złotych. Ile kosztuje domowa wędzarnia, jeśli zdecydujemy się na samodzielną budowę? Zazwyczaj za całość trzeba zapłacić od 2 do 3,5 tysiąca złotych. Jeśli nie mamy wystarczająco środków, możemy samodzielnie zbudować tanią wędzarnię domową, np. z beczki. Warto wiedzieć: jakie korzyści wynikają z posiadania letniej kuchni? Wędzarnia ogrodowa – kupić gotową czy zbudować samemu? Co bardziej się opłaca? W sklepach znajdziemy bogaty wybór nowoczesnych i funkcjonalnych wędzarni ogrodowych – często w bardzo atrakcyjnych cenach. Jeśli nie mamy dużych wymagań i wędzimy rzadko, to najlepiej kupić gotowe urządzenie. Z kolei samodzielnie zbudowana konstrukcja może uwzględniać o wiele więcej przydatnych funkcji. Wędzarnia domowa z termometrem, grillem oraz innymi udogodnieniami pozwoli stworzyć wyborne i aromatyczne dania z mięsa czy ryb. Nie musi też być droga – można przecież wykorzystać materiały już dostępne, np. cegłę czy kostkę brukową z rozbiórki. Dlaczego warto zdecydować się na wędzarnie w ogrodzie? Wędzone mięso, sery i ryby zachwycają bogactwem smaku i aromatu – są wybornym akcentem w czasie rodzinnych spotkań. Na co dzień niełatwo znaleźć dobrej jakości wędzone przysmaki – chociaż w sklepach jest dużo produktów, to większość z nich zawiera szkodliwe substancje, np. konserwanty. Samodzielne wędzenie pozwala w 100% kontrolować proces obróbki produktów, a przy okazji sprawia wiele przyjemności – może stać się prawdziwą pasją! Wędzarnia ogrodowa pozwala przygotować smaczne i niskokaloryczne potrawy dla całej rodziny. Domowe produkty można podarować w prezencie – aromatyczne ryby czy mięso z pewnością ucieszą bliską osobę. Wędzarnie znakomicie wpisują się także w krajobraz posesji – drewniane, murowane, wykonane z beczki – świetnie prezentują się w ogrodzie i stanowią doskonałą ozdobę. Do wad wędzarni domowych można zaliczyć charakterystyczny zapach – nie każdemu odpowiada, dlatego warto dobrze przemyśleć umiejscowienie konstrukcji, najlepiej z dala od domu. Nie przegap: jak zrobić grill murowany z cegły lub kamienia?
Wędzone produkty są bardzo smaczne, można w ten sposób przygotowywać ryby, mięso czy domowe sery. Aromat dymu zmienia smak, a wędzenie strukturę i konsystencję. Wędzarnia domowa pozwoli nam na samodzielne wykonanie kiełbas, mięs i wielu innych potraw i produktów. Jak wykonać ją samodzielnie? Spis treści1 Wędzarnia ogrodowa – jakie musi zapewniać warunki?2 Gdzie umieścić wędzarnię ogrodową?3 Jak zbudować wędzarnię z różnych materiałów? Jak zrobić wędzarnię metalową? Drewniana wędzarnia – jak ją zbudować?4 Projekt wędzarni Jak zbudować wędzarnię z grilla ogrodowego? Murowana wędzarnia domowa5 Czy warto zbudować wędzarnię samemu? Wędzarnia ogrodowa – jakie musi zapewniać warunki? Wędzenie to sposób obróbki i konserwacji produktów spożywczych poprzez okadzanie ich dymem drzewnym. Pozwala to na ich szybkie wysuszenie, a więc i zabezpieczenie przed zepsuciem się. Jednocześnie aromat dymu wpływa na smak i aromat potrwa. Wędzenie może odbywać się w różnych temperaturach. W gastronomii wyróżnia się:Jak zrobić grill murowany? Kompleksowa instrukcja dla każdego wędzenie na zimno (w temperaturze 16-22 stopnie Celsjusza), na ciepło (22-45 oC), na gorąco (60-90 oC). Każdy z tych sposobów nieco inaczej będzie wpływać na pożywienie. W odpowiednio zbudowanej wędzarni możliwe jest przygotowanie żywności według każdej z tych metod. Na gorąco wędzi się w odległości około 50-100 cm od paleniska, a więc zwykle odbywa się to wewnątrz komory wędzarniczej z paleniskiem. Wędzenie na ciepło i na zimno wymaga kanały dymnego, którego długość powinna wynosić około 2,5 metra. Jeżeli zbudujemy wędzarnie w ten sposób by odległość od paleniska mogła być regulowana, wówczas będziemy mogli wędzić na ciepło (od 1 do 1,5 m od paleniska) lub na zimno (1,5-2 m). Tym sposobem będziemy mogli przygotować dowolny wędzony produkt spożywczy. Gdzie umieścić wędzarnię ogrodową? Jeżeli mamy zamiar wybudować wędzarnie samodzielnie, to musimy wybrać dla niej odpowiednie miejsce. Nie jest to bez znaczenia. Wędzarnia wydziela dość duże ilości zapachów i dymu, dlatego nie powinna znajdować się zbyt blisko zabudowań. Domowa wędzarnia może być uciążliwa dla sąsiadów, więc musimy umieścić ją w ustronnym miejscu. Ważne jest także to, żeby wędzarnia stała w miejscu dość suchym, jeżeli mamy możliwość dobrze zbudować jest nad nią daszek. Wędzarnię ogrodową łatwo jest połączyć z murowanym grillem. Jak zrobić grill ogrodowy z wędzarnią? Wystarczy przy budowie grilla zamontować w nim niżej otwór dymny z zamknięciem, oraz metalowe drzwiczki, które nieco zduszą ogień. Wówczas zamykając główny przewód kominowy możemy stworzyć z grilla palenisko wędzarni lub komorę wędzarni na gorąco. Warto zwrócić też uwagę aby design wędzarni wpasowywał się w styl ogrodu, domku narzędziowego i mebli ogrodowych, tak aby wszystko tworzyło jednolita całość. Jak zbudować wędzarnię z różnych materiałów? W zależności od ilości posiadanego miejsca, umiejętności i dostępnych materiałów budowa wędzarni może być zróżnicowana. Wędzarnia ogrodowa może być zbudowana z: metalu, drewna, cegieł lub kamieni (wędzarnia murowana). Jak zrobić wędzarnię metalową? Wykonanie wędzarni z metalu wymaga dość zaawansowanych umiejętności technicznych. Jeżeli chcemy ją wykonać od podstaw musimy umieć obrabiać i spawać stal lub żeliwo. Jeżeli nie posiadamy takich umiejętności, istnieje prostszy sposób. Jako komorę wędzenia można wykorzystać czystą, metalową beczkę. Z beczki usuwamy wieko, by zamocować w jej wnętrzu poprzeczki do zawieszania wędzonej żywności. W pokrywie wycinamy otwór w który wkładamy rurkę pozwalające na odprowadzenie dymu i obrabiamy krawędzie tak, by można było przykrywać beczkę. W dnie beczki wycinamy otwór do zamocowania komina paleniska. Komin i rurkę odprowadzającą można zamocować w otworze za pomocą kołnierza, przynitować lub przykręcić za pomocą śrub. Beczkę z komorą wędzenia ustawiamy na podstawie tak by znajdowała się około 1 metra od ziemi. Kolano komina zamocowane w beczce łączymy elastyczną rurą kominową z paleniskiem w zamykanym murowanym grillu lub metalowym piecyku. Jeżeli przygotujemy kilka długości rury łącznikowej, będziemy mogli regulować temperaturę wędzenia poprzez zmianę długości przewodu dymnego. Drewniana wędzarnia – jak ją zbudować? Budowa wędzarni drewnianej jest bardzo podobna do tej wykonanej z metalu. Domową wędzarnię z drewna jest jednak stosunkowo łatwo wykonać zupełnie od podstaw, dzięki czemu mamy wpływ na jej wielkość i inne parametry. Jest to zajecie dalej wymagające pewnych umiejętności technicznych, ale o wiele łatwiejsze jeżeli chcemy zbudować wędzarnie o dużych rozmiarach, niż w przypadku wędzarni z metalu. Do zbudowania drewnianej wędzarni potrzebujemy desek z mocnego i odpornego na wilgoć materiału. Najlepsze do tego celu jest drewno drzew liściastych, takich jak buk czy dąb. Wędzarnia drewniana składa się z komory wędzarniczej z drewna, komina i paleniska. Palenisko i komin są identyczne jak w opisywanej wcześniej wędzarni metalowej. Możemy wykorzystać grill murowany, metalowy piecyk lub specjalnie wykonane murowane palenisko. Wykonanie komory wędzarniczej z drewna polega na zbiciu z desek dużej skrzynki, wyposażonej wewnątrz w poprzeczki do wieszania żywności, a na zewnątrz szczelne drzwiczki. Deski najlepiej jest łączyć za pomocą wkrętów wykonanych z metalu odpornego na korozję. Musimy połączyć ze sobą deski by stworzyły wszystkie sześć ścian skrzynki. Łączymy je za pomocą kantówek. Między deskami układamy pakuły lniane, które uszczelnią skrzynię komory wędzarniczej. Kantówki mocujemy także na bocznych brzegach górnej i dolnej powierzchni skrzyni. W górnej części wycinamy okrągły otwór i montujemy rurę odpływową od średnicy 5-10 cm. W dolnej wycinamy otwór pod komin i montujemy kolanko z kołnierzem. Oba elementy najlepiej zamocować wkrętami. Następnie łączymy dwie boczne, górną, dolną i tylną ścianę komory, wkręcając wkręty w kantówki. Jeżeli używamy grubych desek będziemy musieli wcześniej wywiercić otwory prowadzące wkręty, by możliwe było ich dokręcenie. Następnie w przedniej ścianie wykonujemy otwór pod drzwiczki. Mogą być one wykonane z drewna, ale najlepszym wyborem będą drzwiczki metalowe. W okół otworu drzwiczek można przykręcić kantówki wzmacniające. Drzwiczki metalowe montujemy z całą konstrukcją za pomocą śrub. Obramowanie także uszczelniamy pakułami. W przypadku drzwiczek z drewna, możemy wykorzystać wycięte elementy, do których zamocujemy zawiasy, okucia wzmacniające i zamknięcie. Całość stawiamy na podstawie o wysokości około 1 metra i łączymy z paleniskiem, podobnie jak wędzarnię z beczki. Wędzarnia drewniana będzie nie tylko większa od tej metalowej z beczki, ale także wygodniejsza. Dzięki drzwiczkom łatwiejsze będzie umieszczenie żywności w komorze wędzenia i wyjęcie jej po zakończonym procesie. Projekt wędzarni murowanej Najbardziej zaawansowanym sposobem na własną wędzarnie jest urządzenie murowane. Taka konstrukcja jest bardzo trwała i solidna, jednak jej budowa należy do bardzo skomplikowanych. Najważniejszy w tym przypadku jest sam projekt wędzarni. Po zbudowaniu wszelkie zmiany będą już niezwykle trudne i będą wymagać burzenia murowanych ścian. Budowa wędzarni z cegieł lub kamieni może być zrealizowana na dwa sposoby: grill murowany z wędzarnią, specjalna wędzarnia ogrodowa. Jak zbudować wędzarnię z grilla ogrodowego? Grillo-wędzarnię poza wcześniej opisanymi wariantami z oddzielną komorą wędzarniczą, możemy zbudować wykorzystując komin grilla murowanego. By to zrobić musimy zaprojektować murowany grill z bardzo wysokim (ponad 2 metry) i dość szerokim (50-70 cm) kominem. Należy też zamontować w kominie drzwi potrzebne do wieszania i wyjmowania pożywienia. Drzwiczki należy zainstalować w miejscach które będą odpowiadały temperaturom wędzenia na zimno i na ciepło. W drzwiczki powinno być wyposażone także palenisko, w innym wypadku zbyt duży dopływ powietrza spowoduje bardzo silny płomień, szczególnie przy tak wysokim kominie. Drzwiczki komory paleniska pozwolą też na przeprowadzenie procesu na gorąco w jej wnętrzu. Górna część komina powinna się zwężać, by spowolnić przepływ dymu. Wykonana wędzarnia będzie bardzo praktyczna i niemal niezniszczalna, a dodatkowo będzie mogła służyć także jako grill czy piekarnik ogrodowy. Murowana wędzarnia domowa Jeszcze bardziej skomplikowana jest budowa specjalnej wędzarni w całości wymurowanej. To najlepszy, najwygodniejszy i najskuteczniejszy sposób wędzenia, jednak by samemu stworzyć taki obiekt musimy mieć naprawdę duże umiejętności. Wędzarnia murowana składa się z paleniska pod zamkniętą kopułą, która przypomina piec chlebowy. Nie posiada ona jednak komina, a jedynie przewód dymowy w dolnej części. Dym płynie tym kanałem do wnętrza komory wędzarniczej, która zbudowana jest w formie wysokiej szafy z drzwiczkami i uchwytami do wędzenia wewnątrz. Temperaturę dymu reguluje się poprzez umieszczenie żywności na niższych lub wyższych poprzeczkach, jednak w takim przypadku zwykle niemożliwe jest przeprowadzenie wędzenia na gorąco. Przewód dymowy zwykle ma około 1 m długości, więc na jego końcu panuje temperatura około 45 stopni. Kanał dymny można wykonać z cegieł lub z grubej rury kamionkowej, najczęściej prowadzi się go pod ziemią. Stała murowana wędzarnia gwarantuje najlepsze kontrolowanie przepływu dymu, odbywa się to za pomocą odpowiednich zastawek w przewodzie prowadzącym dym i na kominie komory wędzarniczej. Możliwe jest też kontrolowanie temperatury, ponieważ taka konstrukcja paleniska pozwala na bardzo dokładne regulowanie ognia. Czy warto zbudować wędzarnię samemu? Własnoręczna budowa wędzarni na pewno przyniesie wiele satysfakcji każdemu majsterkowiczowi, jednak jak widać po powyższych opisach nie jest to rzecz prosta. Wymaga ona dużej wiedzy, sporych umiejętności, a efekt nie jest gwarantowany. Mimo dużego wysiłku może się okazać, że nasza wędzarnia posiada wady, które wynikły z naszego niewielkiego doświadczenia w kwestii budowy takich urządzeń. Jeżeli nie czujemy się na tyle kompetentni by samodzielna budowa wędzarni zakończyła się sukcesem, możemy zakupić gotowe rozwiązania. Przemysłowo konstruowane urządzenia są zwykle dobrze przetestowane, mają zagwarantowane odpowiednie parametry procesu wędzenia i posiadają szczegółowe instrukcje użytkowania. To świetny sposób na własną wędzarnię bez wysiłku i pracy, dzięki której będziemy mogli cieszyć się wędzoną, domową żywnością.
budowa wędzarni wędzarnia ogrodowa projekt
